生豬屠宰是一個涉及多個環節和嚴格規定的過程，旨在確保生豬產品質量安全，保障人民身體健康。以下是生豬屠宰的主要流程和注意事項：

感官檢查：證件檢查合格后，進行卸車，并對豬進行感官檢查。感官檢查主要是對豬的精神和外觀進行系統的觀察，包括觀察豬的耳朵部位有無耳標牌以確定豬的狀況，以及觀察豬體表有無外傷，如果有外傷，則感染病菌的幾率會成倍增加，不能接收。

屠宰前的管理工作：生豬屠宰前的管理工作十分重要，因為它直接關系到生豬屠宰以后的質量。這些管理工作可能包括飼養、觀察、隔離等環節，以確保生豬在屠宰前處于好的狀態。

屠宰過程：屠宰過程需要嚴格遵守衛生和安全規定，包括使用合格的屠宰設備、保持屠宰環境的清潔和衛生、對屠宰工人進行培訓等。在屠宰過程中，還需要對生豬進行去毛、去內臟、分割等處理。

檢疫和檢驗：屠宰后的生豬產品需要進行檢疫和檢驗，以確保其符合衛生和質量標準。這些檢驗可能包括肉品品質檢驗、藥物殘留檢測、寄生蟲檢測等。